Ετοιμάστε εκπληκτικά μαλακά κέικ καφέ με ξηρούς καρπούς, των οποίων η ζύμη είναι απίστευτα μαλακή και τρυφερή χάρη στην ξινή κρέμα. Αυτά τα κουραμπιέδες είναι το τέλειο συνοδευτικό για ένα απόγευμα χαλάρωσης με ένα φλιτζάνι από τον αγαπημένο σας καφέ.
Τι θα χρειαστούμε:
Για τη ζύμη:
- 1 μικρό αυγό
- 70 γρ. ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι
- 70 g κρυσταλλική ζάχαρη
- 100 g βούτυρο
- 45 ml ηλιέλαιο
- 40 g άμυλο αραβοσίτου
- Περίπου 280 γρ. απλό αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Πρέζα αλάτι
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
Για τη γέμιση:
- 2-3 μήλα (400-500 γρ.)
- 70 γρ. καρύδια, αλεσμένα ή ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα (προαιρετικά)
Επόμενο:
- Ζάχαρη σε σκόνη για πασπάλισμα
Πώς να προχωρήσετε:
1) Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο, το λάδι, τα σάκχαρα, μια πρέζα αλάτι, το αυγό και την κρέμα γάλακτος ή το γιαούρτι. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κορν φλάουρ. Ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, μη κολλώδης ζύμη. Τυλίξτε τη με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
2) Προετοιμασία της γέμισης: Ανακατεύουμε τα τριμμένα μήλα με τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε τα καρύδια και την κανέλα, μαγειρεύουμε για ένα λεπτό ακόμα. Αφήστε τα να κρυώσουν.
3) Σχηματίζουμε τα μπισκότα: Κόψτε στρογγυλά κομμάτια από την ανοιγμένη ζύμη, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός και διπλώστε τις άκρες πάνω από τη γέμιση. Ψήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος στους 170 °C για περίπου 10-15 λεπτά.
4) Τελειώστε: Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.
Δοκιμάστε επίσης:
Συμπέρασμα
Αυτά τα brownies με καρύδια θα κάνουν κάθε απόγευμα καφέ πιο ευχάριστο. Χάρη στην απλή προετοιμασία και την υπέροχη γεύση τους, θα γίνουν γρήγορα η αγαπημένη σας λιχουδιά.
