Si aparecen manchas blancas en la yema, ¿puedo comer el huevo? Respuesta a una pregunta crucial

La frescura de los huevos puede ser delicada. Nadie quiere comer huevos viejos, no nos interesan los problemas digestivos. Por eso sometemos los huevos a todo tipo de pruebas. Examinamos la yema, la clara, los olemos, incluso sumergimos el huevo en agua para comprobar su frescura. Aun así, a veces algo puede sorprendernos. Si alguna vez se ha topado con los extraños bucles blancos en medio de la yema, no se preocupe.

¿Qué es la chalaza?

Hay dos chalazae en un huevo y son bucles helicoidales que aseguran la yema en la clara en cada polo del huevo. Actúan como un ancla. Definitivamente no es un cordón umbilical, como algunos pueden creer. Y ya que hablamos de huevos fecundados y no fecundados, veamos cuáles podemos encontrar en las cadenas de supermercados.

¿Puede un huevo de supermercado convertirse en un pollo?

En la inmensa mayoría de los casos, no. De hecho, en las tiendas podemos encontrar huevos que no han sido fecundados. Proceden de granjas y granjas industriales que no tienen gallos. Cuando una gallina no entra en contacto con un gallo, el huevo no se fecunda, por lo que no se produce ningún polluelo. No obstante, hay algunos casos de personas que han conseguido que nazcan patos o codornices de huevos de granja. Pero no te preocupes. Aunque los huevos de la tienda estén fecundados, no te darás cuenta de nada. Tienen exactamente el mismo aspecto y son perfectamente comestibles.

Determinar la frescura de un huevo usando chalaza

Volvamos a la chalaza. La chalaza nos indica la edad de un huevo. Cuanto más fresco es el huevo, más prominentes son las fibras de la clara. Si no puedes rastrear la chalaza, es que tienes un huevo más viejo en casa.

¿Están sanos los huevos?

Absolutamente. Contienen proteínas y vitaminas. Reducen la tensión arterial, mejoran la memoria y ayudan a perder peso. Si los comes en cantidades razonables, ni siquiera tienes que preocuparte por el colesterol elevado. Los huevos se pueden preparar de docenas de maneras: hervidos, fritos, en tortilla, para untar, etc., etc. Lo mejor es que los incluyas en tu dieta por la mañana.

¿Qué huevos no consumir?

Más de 28 días desde la puesta, con la cáscara alterada, sospechosos a la vista o al olfato. Se aplica una sencilla regla empírica. Si no te gusta algo de un huevo, no te lo comas.

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