Lo que hay que añadir al solomillo en cualquier caso, pero los checos no tienen ni idea. Pohlreich ya se ha enfadado y lo ha revelado todo
La Svíčková a la crema es uno de los platos checos más populares, pero su preparación no es nada sencilla. Zdenek Pohlreich, un conocido chef, ha señalado un ingrediente clave que mucha gente pasa por alto y que puede mejorar mucho el sabor de este clásico. Ese ingrediente secreto es la mostaza.
¿Por qué mostaza?
La mostaza aporta a la crema de solomillo un sabor profundo y complejo que la distingue de las recetas corrientes. Este ingrediente realza los demás ingredientes y da a la salsa un toque sutil pero distintivo.
Preparación del solomillo según Pohlreich
Empiece por elegir una carne de vacuno de buena calidad. Sazone la carne con sal y pimienta y cúbrala con trozos de tocino. Saltee la carne en mantequilla por ambos lados, añada tubérculos picados (zanahorias, perejil, apio) y cebollas. Añadir pimienta de Jamaica, pimienta, laurel, azúcar y, por supuesto, mostaza. Mezclar todo bien y cubrir con agua caliente.
A continuación, pasar la carne y las verduras a una fuente de horno y hornear a 180°C durante 15 minutos, luego reducir la temperatura a 150°C y hornear durante otros 60-90 minutos. Una vez horneados, retirar la carne y triturar las verduras hasta obtener una salsa homogénea. Añadir la nata y la leche a la salsa y sazonar con sal, zumo de limón y azúcar si es necesario.
Más consejos para un solomillo perfecto
Además de añadir mostaza, también es importante marinar bien la carne. Marinarla con tubérculos, hierbas y vinagre ayudará a ablandar las fibras musculares y a realzar el sabor. La clave está en utilizar ingredientes de calidad: elige un buen corte de ternera y verduras frescas.
La técnica de preparación también es muy importante. Pinchar la carne y saltear las verduras añade otra dimensión al plato. El bocadillo no es sólo cuestión de la combinación adecuada de ingredientes, sino también de técnica y cuidado en la preparación.
El ingrediente secreto de Zdenek Pohlreich, la mostaza, añade un sabor y una complejidad únicos a la crema de solomillo. Prueba este consejo la próxima vez que prepares solomillo y comprueba por ti mismo cómo este sencillo paso puede mejorar tu plato favorito. Utilizar ingredientes de calidad y una técnica de preparación adecuada son otras claves para conseguir el resultado perfecto.
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