Las famosas tostadas de Pohlreich. El chef ha descubierto cómo hacerlas sabrosas y sin aceite

Las tostas son una gran opción para ayudarnos a deshacernos del pan viejo. Y como el clásico con aceite y ajo ha dejado de ser útil, intentamos idear nuevas variaciones sobre el tema. Rebozamos el pan en huevo antes de tostarlo, lo horneamos en una tostadora y lo cubrimos con diversas verduras o embutidos.

Incluso nuestro chef más famoso decidió inventar una gran tostada. Él también buscaba una forma de lograr una experiencia gastronómica sin que la rebanada de pan tuviera que nadar antes en aceite. Y nosotros vamos a presentarle 2 manerasde preparar versiones más sanas según Zdenek Pohlreich.

Prueba el sabor de España

La primera está inspirada en España, donde las tostadas con tomate y jamón de Parma son muy populares. Además, esta receta es muy sencilla y se dice que los españoles están obsesionados con ella. Además del pan, necesitarás un tomate, jamón -preferiblemente seco-, ajo, aceite de oliva, pimienta y sal.

Rocía ligeramente las rebanadas de pan con aceite de oliva y déjalas cocer en el horno o en el grill hasta que estén doradas. Pela el tomate. No es necesario cocerlo previamente al vapor, la piel se quedará en la mano al rallarlo. Salpimienta el tomate rallado y frota el pan tostado con ajo. Coloca encima la mezcla de tomate y las lonchas de jamón. Decorar con albahaca fresca o rúcula.

O a la italiana

La segunda opción está inspirada en Italia y es un poco más laboriosa. Necesitarás hígados de pollo, vino tinto, gelatina troceada, cebollas, anchoas, pimienta, sal y tomillo. Primero, deja que la gelatina se hinche en agua fría, escúrrela y deja que se disuelva en el vino caliente. A continuación, se deja enfriar.

Fríe la cebolla picada en un poco de mantequilla y añade los hígados de pollo. Cuando estén blandos, aplástalos con un tenedor y sazónalos con pimienta y tomillo. Calentar bien y, si es necesario, cubrir con vino. Por último, añadir las anchoas picadas, que deben haberse disuelto completamente con el calor, y sazonar con sal si es necesario. A continuación, extienda la mezcla sobre las tostadas, que preparará en un horno tostador o rociará con aceite de oliva en el horno. Añade la gelatina troceada por encima y listo.

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